Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg. aardappels, zout, peper, 4 eieren, 1 kleine ui, 1 bosje peterselie, bieslook, 6-8 augurkjes, 1 grote gele paprika, 1 Granny Smith appel, ca 200gr. kerstomaatjes, ca. 5 eetlepels (olijf) olie, 1 1/2 eetlepel citroensap, 1 teen knoflook, 1 theelepel scherpe mosterd.
Voorbereiding:
Kook de aardappels in de schil gaar, laat ze afkoelen, Pel en snijd in dobbelsteentjes. Kook de eieren. Snipper de ui zeer fijn. Hak de peterselie fijn. Snijd de augurkjes en paprika in piepkleine blokjes. Was en droog de appel, snijd in vieren en verwijder het klokhuis. Verdeel de partjes in blokjes. Halveer de tomaatjes.
Bereidingswijze:
Maak een dressing door eerst citroensap en mosterd dooreen te roeren. Pel de knoflookteen en pers deze hierboven uit. Roer er de olie door. Meng dressing met alle blokjes, uisnippers en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Pel de eieren, snijd in partjes en garneer de salade. Bestrooi rijkelijk met klein geknipte bieslook.
|
|